香煎龍利柳
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1龍利魚解凍後，用廚房紙吸乾水份，切小塊加料酒，鹽，黑胡椒抓勻，醃製半小時左右。(冰凍魚解凍後水份比較多，一定要用紙充分吸乾，這樣才能保證魚肉的口感，煎的時候也不會油花四濺) -
2青紅椒切塊。
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3不粘鍋入油燒熱後，下薑絲煸香，下入魚塊小火煎。（魚塊不要疊在一起，以免煎不透，一面煎至定型後再翻面） -
4魚塊兩面煎至金黃後出鍋。
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5不用另外加油，直接下入青紅椒翻炒，並加少許鹽調味。
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6重新倒入魚肉翻炒至味道融合，出鍋前加少許糖提鮮。 -
7香煎龍利柳 完成
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