法式雜菜煙肉芝士批
2015 年 03 月 05 日發佈 Chef Chu's Kitchen
列印
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1先準備材料，低筋粉150克鹽兩克糖10 克 蛋一隻 牛油80克，可以做八至九吋的模 全部材料攪勻放入雪櫃雪三小時備用
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2三小時後做好批底在底部加上小洞後放入200度的焗爐先焗15分鐘取出後立即薄薄掃上一層蛋漿 ,令佢個成品冇咁濕 ,可加D入爐石令佢入爐時中間唔好谷起~如果冇既就入爐期間見到佢谷起就吉一吉沉佢
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3番茄醬若半罐
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4加鹽及黑椒煮至杰身
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5到上批底內約一半滿
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6青瓜¾條茄子¾條甘筍¾條全部切薄片要超薄,如圖再1開二，煙肉一樣
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7由外至內鋪好
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8200度火焗25至30分鐘至焦色即成，如加芝士粉，在最後10分鐘加，如中途邊上色，要加錫紙繼續焗至上色，出爐享用,後記~如果蔬菜煎一煎先焗，會無咁濕~但如果不煎一煎~出爐切開會有D菜水又食到到菜水既鮮味，兩者都有可取之處~呢D自己決定喇~!
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