【家鄉粉仔 】
家鄉小食--粉仔,由於頭尾尖尖像狗尾巴般,所以又稱「狗仔粉」。平庸的狗仔粉,只要一嚐,潛在的魅力便會爆發,湯頭濃稠帶灰白,入口即呈現濃濃的蝦米香氣,層次自然,味道純和。
TIPS
- 用熱水來搓揉麵團會較軟糯,若麵團太熱,可先行放涼一點才搓揉。
- 狗仔粉的麵團較黏,用刀削麵的方法,便能輕易製出麵條。
- 可按個人喜好調節冬菜/炸菜的粉量。
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