酥炸椰汁年糕

2015 年 02 月 28 日發佈 高太廚房 列印
酥炸椰汁年糕
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酥炸椰汁年糕是用了過年做的年糕,當有剩餘時,又想用另一食法,就想起了用酥炸去食,效果是非常受歡迎!大家不妨試試....

食材 （5-6人） 30分鐘內

    • 食材
    • 椰汁年糕 12件
    • 脆漿材料:
    • 中筋麵粉 45g
    • 粟粉 3g
    • 泡打粉 4g
    • 澄麵粉 6g
    • 生油 23g
    • 食用開水 55g
  • step1: 將脆漿料拌勻後待脆漿靜止15分鐘
    1將脆漿料拌勻後待脆漿靜止15分鐘
  • step2: 年糕切長條後形沾滿脆漿
    2年糕切長條後形沾滿脆漿
  • step3: 油滾後熄火,慢慢落年糕,當炸到年糕開始金黃時開大火迫出油份
    3油滾後熄火,慢慢落年糕,當炸到年糕開始金黃時開大火迫出油份
  • step4: 用廚房紙索去油份即可上碟
    4用廚房紙索去油份即可上碟
TIPS
1-年糕製作可參考我的食譜
http://cook1cook.com/recipe/12317
2-此脆漿除了炸年糕外,亦可用作炸生蠔.鮮奶.蕃薯.等等...
3-此脆漿份量不會很多,如炸食物份量多的話要X2份量.

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高太廚房
殿堂廚師
  • 自從專心做一個家庭主婦後,煮餸就已經成為我重要職責!要令到每個家中成員有豐富健康美食,腦海中是不停要去鑽研餸菜款式,搜集各款美食,不斷學習,原來....菜式是沒有終結的...

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