無油又簡單 - 味噌鯖魚

Name: 無油又簡單 - 味噌鯖魚
Yield: 1-2人
Ingredients: 2 片 半邊鯖魚; 2 - 3 片 薑; 數條 蔥; 100 毫升 清水; 100 毫升 日本料理酒; 2 湯匙 味噌(日式麵豉); 1.5 湯匙 糖; 1 湯匙 味醂

2015 年 02 月 24 日發佈列印

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新年吃得太豐富，來做個輕鬆簡單又不膩的餸菜吧！

食材（1-2人） 30分鐘內

- 食材
- 半邊鯖魚 2 片
- 薑 2 - 3 片
- 蔥數條
- 清水 100 毫升
- 日本料理酒 100 毫升
- 味噌(日式麵豉) 2 湯匙
- 糖 1.5 湯匙
- 味醂 1 湯匙

1醬汁材料(清水﹑日本料理酒﹑味噌﹑糖及味醂)拌勻
2薑切絲，蔥切段，鯖魚解凍後沖洗一下再用廚房紙印乾
3平底鍋內放入所醬汁﹑薑﹑蔥及鯖魚，魚皮向上
4開中慢火，用匙羹將汁料淋於魚上，直至魚皮收縮及汁料煮滾
5煮滾後蓋住煮 15 分鐘即成如想醬汁變得濃稠，可於開蓋後轉用大火煮一會直至收汁

TIPS

- 拍照那次家裡沒有蔥，應該要下的
- 鍋內剩餘的汁料可加清水拌勻至不會太咸，煮滾後燙蔬菜
- 味噌有分紅味噌/白味噌，紅味噌較濃及咸，白味噌咸中帶甜，今次用了白味噌，其實兩種都可用，如用紅味噌怕太咸，可於拌勻醬汁時先下1湯匙份量，試味再調較咸度
- 多數買回來的鯖魚都會帶骨，骨都不會太細比較明顯，如做給小朋友可於製作前先用小鉗鉗走魚骨