梅子味噌煮鯖魚 2017 年 04 月 13 日發佈 StarryTearoom 列印 3 11 6227 請稍等. 請稍等. 梅子味噌鯖魚，是用浸過梅酒的梅子，取代平日味噌鯖魚的薑末。煮法一樣簡單，卻有另一種不一樣的酸甜滋味，非常適合濕膩的春天呢。 食材 （1-2人） 30分鐘內 食材 鯖魚 1條 鹽麴 少許 清水 1杯 料理酒 1/3杯 味醂 1/2杯 梅酒梅子 3-4粒 糖 2大匙 味噌 3大匙 1將鯖魚洗淨，在表面劃幾刀，再用一點點鹽麴塗抹均勻，醃漬幾分鐘。 2將熱水加入大碟內，將鯖魚浸大約30秒。然後再用清水洗淨，備用。 33）將梅子去核，將梅肉剁碎，備用。 4將所有調味料、梅子肉和一半份量的味噌倒進鍋內，再加入清水。將火力調較至3度，將煮汁煮沸。 5煮沸後，將火力調較至2度，加入鯖魚，煮7-8分鐘。熄火後，再加入餘下的味噌攪拌均勻。 6將鯖魚放上碟，淋上煮汁，便完成。
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