糕....糕....GO....【黑糖薑汁年糕】

Name: 糕....糕....GO....【黑糖薑汁年糕】
Yield: 7-8人
Ingredients: 4條 紅片糖; 3條 黑片糖; 1包 糯米粉; 1碗 澄麵; 1湯匙 油; 60-80g 薑汁; 900ml 水

2015 年 02 月 16 日發佈列印

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黑糖是沒有經過精煉脫色的庶糖，具焦香味，濃郁香醇及營養豐富，亦較白糖為健康，用來製成糕點令人回味無窮。^^

食材（7-8人） 1小時以上

- 食材
- 紅片糖 4條
- 黑片糖 3條
- 糯米粉 1包
- 澄麵 1碗
- 油 1湯匙
- 薑汁 60-80g
- 水 900ml

1糯米粉及澄麵/木薯粉拌勻，備用。
2先將薑打蓉，隔渣，渣汁。
3片糖放入滾水中，煮至糖溶化，拌入薑汁煮滾。
4待糖水溫暖後加入油拌勻，再倒入糯米粉中拌勻
5將粉漿攪至無粉粒，再過篩，令粉漿更幼滑。
6在盆中掃上少許油，將粉槳倒入盆中，包上保鮮紙。
7放入熱水中蒸約1.5小時，用牙籤插入糕中，若沒有粉槳黏著即可。

TIPS

溫馨提示:
- 包上保鮮紙可令糕面更光滑。
- 黑片糖顏色較深，可用兩種片糖令顏色更美觀。
- 薑汁可按個人喜好調節。
- 份量可製作兩盆 7吋年糕

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