冬蔭功脆皮燒雞
外脆內軟既燒雞, 原來喺屋企自己都整到! 今次再加埋泰式既冬蔭功味, 真係好正! 想知更多《榮式住家飯》, 歡迎瀏覽: https://www.facebook.com/ChoWingsHomemade
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1燒熱油鑊, 用細火爆香蒜蓉和乾葱蓉, 加入南薑、芫茜、香茅和檸檬葉炒香, 再加入冬蔭功醬炒匀, 加水和調味料再炒匀, 用生粉水埋獻, 使醬汁變得杰身, 盛起備用
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2將雞洗淨, 切去頭及雞腳 即買 , 抹乾水份
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3將步驟1煮好的醬汁塗勻雞的內外
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4把剩餘的醬汁釀入雞肚內, 用竹簽封好雞肚位置, 然後用保鮮紙封好, 放入雪櫃醃過夜
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5將雞放入已預熱的焗爐, 在焗架上用150度焗60分鐘後, 再用240度焗15分鐘至雞皮金黃香脆, 即成
TIPS
1. 一定要清洗乾淨雞肚位置, 抹乾水份先醃, 否則唔入味!
2. 要將醃料放埋入雞皮下面的雞肉內, 咁樣就唔會淨係得雞皮有味!
3. 冬蔭功醬可以在泰國雜貨店買到, 可隨個人喜好加減冬蔭功醬
4. 最後用240度焗15分鐘時, 一定要睇實佢, 如發現某部分燒得燶燶地, 要反轉隻雞再焗!
2. 要將醃料放埋入雞皮下面的雞肉內, 咁樣就唔會淨係得雞皮有味!
3. 冬蔭功醬可以在泰國雜貨店買到, 可隨個人喜好加減冬蔭功醬
4. 最後用240度焗15分鐘時, 一定要睇實佢, 如發現某部分燒得燶燶地, 要反轉隻雞再焗!
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