蒸水蛋
蛋, 好多人都鐘意食. 要蒸出一碟又滑又嫩既《蒸水蛋》, 看似好容易, 但做起上黎又好似好難. 呢個方法包你一次就成功! 想知更多《榮式住家飯》, 歡迎瀏覽: https://www.facebook.com/ChoWingsHomemade
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1先將蛋液打勻, 盡量不要打至起泡, 如有, 請撇去泡沫
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2將清雞湯加入蛋液內拌勻, 倒入蒸碟中
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3用微波爐保鮮紙蓋上, 小心保鮮紙黏上蛋液
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4燒熱一煲水, 大滾後將蛋液放上蒸架上, 用中大火, 蓋上蓋蒸12分鐘
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5取走保鮮紙, 撒上蔥花, 加入少許燒熱的熟油和頭抽, 即成
TIPS
1. 蛋汁要同清雞湯的比例為1比1.5, 所以如果雞蛋打出來為100ml, 咁就要加150ml清雞湯
2. 火侯好重要, 一定要水滾後先將蛋放入去蒸. 加左保鮮紙就可以防止”豆皮”出現
2. 火侯好重要, 一定要水滾後先將蛋放入去蒸. 加左保鮮紙就可以防止”豆皮”出現
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