自製金蠔

2015 年 02 月 07 日發佈列印

自製金蠔

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金蠔是初晒不足一個月的蠔豉,價錢相對亦十分昂貴,但自製金蠔只需要4個小時,但價錢是市面的2折,製作十分容易...

食材（5-6人） 1小時以上

- 食材
- 新鮮生蠔半斤

1生蠔用1茶匙鹽及1茶匙生粉,放在筲箕上不停轉圈
2轉出蠔黑色的san
3再用水沖乾淨
4煮滾一鍋水,放入蠔在滾水中,見個蠔邊開始卷起即熄火撈起
5用廚房紙印乾水份
6用風乾機70c風乾約4個小時,每1小時將蠔反1次(令蠔風得平勻乾爽)
7風乾好的金蠔放入冰箱,待要食放室溫解凍即可
8用來烹調蜜餞金蠔是相當好味

TIPS

蜜餞金蠔食譜可參考以下食譜:
http://cook1cook.com/recipe/12629

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討論共 8 個回覆，最新回覆於 3 年前。

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先謝謝分享食譜。
請問若沒有風機，還有其他方向嗎？

於 10 年前

樓上的問題我也想知啊！

於 10 年前

有同樣問題，沒有風機吹乾，可以用小焗爐或天然陽光曬嗎？

於 10 年前

今次我用風乾機試整都係第一次試,效果十分好,其他方法只知係用天然陽光曬,但方法我就不太清楚,其實一般風乾機都不太貴,由幾佰元一部就可以整到,仲可以風雞柳,腰果,檸檬及生果等等.

於 10 年前

thank you

於 10 年前

有朋友用光波爐試了都可以!同樣用70c,風乾功能,風4小時都風到.

於 10 年前

shirleyyeung928

高太多謝分享。我成功啦！想請教下部風乾機(億世)可否風魚仔同青囗。須要煮熟先定生風就可以。

於 10 年前

多謝分享

於 3 年前