牛油芝味餐包

Name: 牛油芝味餐包
Yield: 5-6人
Ingredients: 材料 一(中種麵團); 200g 高筋麵粉; 2g 酵母; 170g 牛奶; 材料二(主麵團); 全部 中種麵團; 70g 高筋麵粉; 30g 低筋麵粉; 60-70g 牛奶; 20g 細砂糖; 1/4茶匙 鹽; 10g 牛油; 1g 酵母; 表面裝飾:; 適量 芝士粉(Parmesan Cheese); 適量 軟牛油

2015 年 01 月 28 日發佈列印

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牛油香味的包包, 不錯噢!

食材（5-6人） 1小時以上

- 食材
- 材料一(中種麵團)
- 高筋麵粉 200g
- 酵母 2g
- 牛奶 170g
- 材料二(主麵團)
- 中種麵團全部
- 高筋麵粉 70g
- 低筋麵粉 30g
- 牛奶 60-70g
- 細砂糖 20g
- 鹽 1/4茶匙
- 牛油 10g
- 酵母 1g
- 表面裝飾:
- 芝士粉(Parmesan Cheese) 適量
- 軟牛油適量

1份量- 5個@105g 材料一所有材料混合搓揉5-6分鐘成為一個均勻沒有粉粒的麵團放入密實盒內,室溫發酵1-1.5小時至2倍大
2材料二 (低溫發酵 ) 所有材料混合搓成光滑麵團後, 加入鹽、牛油, 再搓至起薄膜
3所有材料混合搓揉5-6分鐘成為一個均勻沒有粉粒的麵團放進密實盒再放置雪柜發酵 12小時
4取出置室內回溫 15分鐘、排氣、分割、滾圓，鬆弛 15 分鐘
5排氣、滾圓、造型,表面掃上一層蛋漿, 沾上芝士粉,放入烤盤內進行第二次發酵至麵團發大 2倍
66. 預熱焗爐, 入爐前包面界刀, 切口唧上軟牛油, 140度焗 15分鐘
7https://www.facebook.com/pages/Akinas-Homemade-baking/626772994084034?ref=hl 個人專頁