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牛油芝味餐包

2015 年 01 月 28 日發佈 AkingLung 列印
牛油芝味餐包
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牛油香味的包包, 不錯噢!







食材 (5-6人) 1小時以上

    • 食材
    • 材料 一(中種麵團)
    • 高筋麵粉 200g
    • 酵母 2g
    • 牛奶 170g
    • 材料二(主麵團)
    • 中種麵團 全部
    • 高筋麵粉 70g
    • 低筋麵粉 30g
    • 牛奶 60-70g
    • 細砂糖 20g
    • 鹽 1/4茶匙
    • 牛油 10g
    • 酵母 1g
    • 表面裝飾:
    • 芝士粉(Parmesan Cheese) 適量
    • 軟牛油 適量
  • 1份量- 5個@105g 材料 一 所有材料混合搓揉5-6分鐘成為一個均勻沒有粉粒的麵團 放入密實盒內,室溫發酵1-1.5小時至2倍大
  • 2材料 二 (低溫發酵 ) 所有材料混合搓成光滑麵團後, 加入鹽、牛油, 再搓至起薄膜
  • 3所有材料混合搓揉5-6分鐘成為一個均勻沒有粉粒的麵團 放進密實盒再放置雪柜發酵 12小時
  • 4取出置室內回溫 15分鐘、 排氣、分割 、滾圓,鬆弛 15 分鐘
  • 5排氣、滾圓、造型,表面掃上一層蛋漿, 沾上芝士粉,放入烤盤內進行第二次發酵至麵團發大 2倍
  • 66. 預熱焗爐, 入爐前包面界刀, 切口唧上軟牛油, 140度焗 15分鐘
  • 7https://www.facebook.com/pages/Akinas-Homemade-baking/626772994084034?ref=hl 個人專頁

Tags:

  • 牛
  • 低筋麵粉
  • 餐包
  • 高筋麵粉
  • 牛奶
  • 牛油
  • 酵母

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