【食譜】[中式] 烏魚米粉
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雖然隨著冬至過後烏魚的產季也差不多接近尾聲，不過市面上應該還是可以買到這種冬季價廉物美的烏魚肉。除了一般的乾煎紅燒之外，最有名的烏魚料理我想應該就是這一道烏魚米粉了。
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21.將買回烏魚肉洗淨之後，用醬油及酒略醃約15分鐘。
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32.接著起油鍋，將烏魚下鍋以小火煎炸。
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43.當烏魚肉表面煎至略為呈金黃色時，開大火把雙面煎到恰恰的感覺起 鍋備用。
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54.鍋內留約一大匙油，把蒜苗跟薑絲下鍋爆炒。
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65.接著將剛剛煎好的烏魚也下鍋一起稍微翻炒，喜歡辣的可以在這時候 加入辣椒片一起炒。
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76.加水淹過食材，然後開大火煮沸。
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87.差不多約煮個10分鐘後，將發泡燙過的米粉放進湯裡一起滾煮約5~10分鐘，然後加鹽巴、烹大師、醬油等等調製到自己喜歡的口味，即可盛碗上桌。
TIPS
冷冷的天來一碗烏魚米粉真的能讓人從嘴裡暖到心裡，聽說這也是早期
野生烏魚還很多的時候，漁人冒著寒風到海上捕到烏金後給自己的最佳
犒賞。雖然說現在的烏魚大部分都是養殖的，但其實在肉質上也還算相
當不錯，如果能夠吃養殖漁，野生的就讓他們繼續繁衍吧!
野生烏魚還很多的時候，漁人冒著寒風到海上捕到烏金後給自己的最佳
犒賞。雖然說現在的烏魚大部分都是養殖的，但其實在肉質上也還算相
當不錯，如果能夠吃養殖漁，野生的就讓他們繼續繁衍吧!
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