林明頓蛋糕
林明頓蛋糕其實是澳洲的一種因意外而出現的甜品。事源澳洲總理林明頓先生愛吃海綿蛋糕，一次工人不小心把總理的蛋糕倒在朱古力漿內。原應被扔掉的蛋糕因總理先生的節儉而倖存下來，並乾脆命人把椰絲沾上，以防蛋糕沾手。由此，偉大的「林明頓蛋糕」出現了。
在一、兩年，在Starbucks吃過後，只在McCafe和少部分的麵包店見過，十多元的一件林明頓蛋糕，其實只需幾小時即成。
在一、兩年，在Starbucks吃過後，只在McCafe和少部分的麵包店見過，十多元的一件林明頓蛋糕，其實只需幾小時即成。
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1先將雞蛋放於大盤中稍為打散，再將大盤放在盛有熱水的小盤上。
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2不斷以高速打發雞蛋的同時，逐少把砂糖加入，直至蛋液呈奶白色及體積增加。
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3篩入麵粉及油後，慢慢拌勻後，把混合物倒入蛋糕模。
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4把蛋糕模放在已預熱攝氏180度的焗爐內，焗二十至三十分鐘，然後待涼倒模。
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5在待涼期間，可把朱古力以隔熱方法溶化，加入鮮忌廉並拌勻。
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6蛋糕放涼後，可把蛋糕切成正立方體，然後沾上朱古力溶液及椰絲即成。
TIPS
林明頓蛋糕不一定要呈正立方體，這只是一個象徵，在小弟心目中，任何沾有朱古力漿及椰絲的海錦蛋糕都可以稱得上「林明頓蛋糕」！如果為了把蛋糕切成正立方體而浪費了剩下的蛋糕碎，豈不是違背了林明頓蛋糕發明者的原意－－「節儉」嗎？
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