叉燒包（秘訣詳述）

Name: 叉燒包（秘訣詳述）
Yield: 5-6人
Ingredients: 麵團成分：; 4杯烘培杯/440克 包粉/普通麵粉; 1/4烘培杯 溫開水Warm Water; 2湯匙 酵母Yeast; 250ml～280m 鮮奶Fresh Milk; 1 1/2湯匙 糖caster sugar; 1/2茶匙 鹽salt; 1湯匙 白油/菜油

2016 年 07 月 24 日發佈列印

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改良多經驗修改過的包皮超松軟!
在這裡天氣冷冷的隔夜仍軟.
早餐吃兩粒熱沸沸的“叉燒包”感覺真幸福!

食材（5-6人） 1小時以上

- 食材
- 麵團成分：
- 包粉/普通麵粉 4杯烘培杯/440克
- 溫開水Warm Water 1/4烘培杯
- 酵母Yeast 2湯匙
- 鮮奶Fresh Milk 250ml～280m
- 糖caster sugar 1 1/2湯匙
- 鹽salt 1/2茶匙
- 白油/菜油 1湯匙

1包子皮做法：將酵母+溫開水攪拌均勻備用。然後將所有麵團材料攪拌均衡揉方式成團待发酵。（用攪拌機或者手動都可以）（注意：不需要很用力！）
2待发酵大概1～1小時半至雙倍發（Jojo Low細細語：這需要看您所在的國家天氣情況，Jojo在歐洲夏天與冬天的发酵時間都不一樣！重點要它有雙倍大即可。）
3把材料攪拌勻後，搓揉長狀三大條再將每一條麵團用橡皮刮刀分割45克每一粒（Jojo Low細細語：注意這圖片的每一粒情況與下一個圖片的情況）
4將每一粒粉團擀成圓皮，放入1湯匙叉燒餡料包好。（Jojo Low細細語：上則Jojo為什麼要您注意每一粒麵團情況嗎？如果你喜歡有咬經的可以用這圖揉方式而成團的情況，不怕仍然有鬆軟效果。如果你喜歡沒咬經的用上圖分割後擀成圓皮）
5包上叉燒餡料的包子讓它們休息10～15分鐘（亞洲）（歐洲15～20分鐘）。
6將水煮滾，包子進蒸籠蓋蓋，大火蒸10分鐘至熟即可。（Jojo Low細細語：水分量一定要足夠大火滾15分鐘，這樣水蒸汽才足夠讓包子膨大）
7這就成家人最愛的叉燒包咯！