三文魚蕃茄螺絲粉
-
1蒜頭去皮切碎，三文魚切粒，蕃茄切粒 另外開始煲一大煲熱水(之後會煮意粉用) -
2開中細火燒熱鍋下少許油，油熱後下三文魚粒略炒，只要表面轉色就可以盛起備用，不用全熟 -
3中細火燒熱鍋，下多一點點橄欖油)，不用等至油熱，加入蒜頭，略炒2分鐘至金黃色 -
4轉到細火，加入蕃茄略炒繼續煮 -
5下蕃茄後煮約3分鐘，蕃茄會開始出多水，加入牛至，繼續煮 -
6繼續多煮大約4分鐘，加入150毫升清水，繼續煮 -
7再多煮3分鐘後，另一爐頭已煲滾之熱水內，下鹽至海水般咸度，下意粉按包裝指示煮(通常用7-8分鐘)，正在煮蕃茄之鍋內繼續煮，間中略拌勻 -
86-7分鐘後，意粉接近熟的時候，於煮蕃茄之鍋內加入三文魚粒繼續煮，再加入糖﹑黑椒碎及鹽拌勻 -
9做完以上之步驟後意粉應該熟透，撈起意粉走水份，不用過冷河 直接放入正在煮汁料之鍋中拌勻煮1-2分鐘直到所有意粉均勻地沾上醬汁，試味，如不夠味再加調味料，上碟 -
10看似複雜，其實只是要計好煮汁料和意粉的時間 汁部份油下蕃茄開始大約要煮20分鐘．所以中途才開始烚意粉 希望這張timeline讓大家清楚一點 -
11這次用以色列車厘茄，較一般車厘茄大及甜一點點，大家可以用其他蕃茄代替，但不建議用肉茄因水份太多
TIPS
- 三文魚可用其他魚或肉類代替
- 螺絲粉可用任何其他意粉代替
- 牛至是一種香料，英文oregano，與蕃茄味道十分夾；這裡用的是一樽乾碎葉那一種；可以於較大間之超級市場香料架找到
- 螺絲粉可用任何其他意粉代替
- 牛至是一種香料，英文oregano，與蕃茄味道十分夾；這裡用的是一樽乾碎葉那一種；可以於較大間之超級市場香料架找到
討論 暫時沒有留言。