芝麻豆沙軟餅
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1先將糯米粉過篩備用
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2再將糖.生油.水煮滾,將糖煮溶
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3煮滾糖水後,水要大滾,將火較最細,加入已篩過的糯米粉用木棍攪勻至粉全變透明色熄火(不要煮燶)
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4將粉糰放於工作枱上灘凍
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5將豆沙餡搓15g一粒備用
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6將已灘凍的糯米皮搓至滑身,磅出30g一粒
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7將糯米皮壓成圓塊,(如痴手可用適量糯米粉令到皮不痴手)
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8包入一粒豆沙餡轉體埋口壓成餅狀
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9將餅沾上適量白芝麻
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10用平底鑊加少許油慢火煎至兩邊金黃即可
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11紅豆餡製作可參考以下食譜http://cook1cook.com/recipe/8459
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