豆沙軟餅 2014 年 06 月 25 日發佈 高太廚房 列印 8 10 6937 請稍等. 請稍等. 豆沙軟餅是一款香甜而口感豐富之中式甜品,餡是用了紅豆沙去配合了花生及芝麻做出兩款不同口味,有不同口感,是很好吃的... 食材 （5-6人） 1小時以上 食材 糯米粉 215g 糖 45g 紅豆沙 300g 固體菜油 30g 清水 185g 熱滾水 45g 白芝麻 20g 花生碎 適量 澄麵粉 30g 1先將澄麵篩入盆中,將滾水沖入搞勻成粒狀,焗片刻. 2糯米粉篩在盆中,逐少倒入清水,搓成軟團. 3澄麵加入糯米團中一同搓透,加入固體菜油及糖再搓勻,搓完成大約有530g,平均分10份每個約53g. 4將粉團用手搓成窩,(中間部份要比較厚身,包完餡才不會易穿底)放入紅豆沙餡料,收口後壓扁. 5將5個以包餡粉團每邊印上芝麻. 6平底鑊燒紅,加少許油,將小圓餅放入油滾後慢火煎至兩面金黃色.(要留意個邊都要煎熟) 7另外5個煎好的軟餅襯熱灑上花生碎即可.
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