豆沙軟餅 2016 年 01 月 05 日發佈 李媽媽樂廚 列印 5 15 6219 請稍等. 請稍等. 熱騰騰的豆沙軟餅外脆內軟配上自製少甜豆沙餡,吃多了也不膩! 歡迎到李媽媽樂廚的Facebook專頁瀏覽就可以知道最新的食譜文章了! https://facebook.com/mamalisrecipes 食材 (5-6人) 1小時以上 食材 16個材料: 糯米粉 148g 澄粉(澄麵) 26g 椰漿(椰奶) 165ml 砂糖 1.5湯匙 油 1湯匙 鹽 少許 豆沙材料: 紅豆 75g 水 225g 油 2湯匙 黑糖 1.5湯匙 1紅豆清洗後用水浸泡冷藏過夜。 2取出紅豆篩隔浸豆水後,把紅豆放入電飯鍋內及加入225g水(紅豆和水的比例是1:3)煮成軟綿。 3把步驟(2)用义壓爛用白鑊(乾鑊)炒乾水份後,加入油和黑糖炒至黑糖溶化便可。 4糯米粉、澄粉、鹽和砂糖放入大碗內,把一半份量的椰漿煮沸然後倒入碗內拌勻,再分次倒入餘下的椰漿搓勻最後加入油搓成團。 5把粉團分割及搓圓後擀薄,包入豆沙後搓圓。 6把步驟(5)放入平底鍋內壓扁,用小火煎至透明及兩面金黄。
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