豆沙軟餅

2016 年 01 月 05 日發佈 李媽媽樂廚 列印
豆沙軟餅
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熱騰騰的豆沙軟餅外脆內軟配上自製少甜豆沙餡，吃多了也不膩!
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食材 （5-6人） 1小時以上

    • 食材
    • 16個材料:
    • 糯米粉 148g
    • 澄粉(澄麵) 26g
    • 椰漿(椰奶) 165ml
    • 砂糖 1.5湯匙
    • 油 1湯匙
    • 鹽 少許
    • 豆沙材料:
    • 紅豆 75g
    • 水 225g
    • 油 2湯匙
    • 黑糖 1.5湯匙
  • 1紅豆清洗後用水浸泡冷藏過夜。
  • step2: 取出紅豆篩隔浸豆水後，把紅豆放入電飯鍋內及加入225g水(紅豆和水的比例是1:3)煮成軟綿。
    2取出紅豆篩隔浸豆水後，把紅豆放入電飯鍋內及加入225g水(紅豆和水的比例是1:3)煮成軟綿。
  • step3: 把步驟(2)用义壓爛用白鑊(乾鑊)炒乾水份後，加入油和黑糖炒至黑糖溶化便可。
    3把步驟(2)用义壓爛用白鑊(乾鑊)炒乾水份後，加入油和黑糖炒至黑糖溶化便可。
  • step4: 糯米粉、澄粉、鹽和砂糖放入大碗內，把一半份量的椰漿煮沸然後倒入碗內拌勻，再分次倒入餘下的椰漿搓勻最後加入油搓成團。
    4糯米粉、澄粉、鹽和砂糖放入大碗內，把一半份量的椰漿煮沸然後倒入碗內拌勻，再分次倒入餘下的椰漿搓勻最後加入油搓成團。
  • step5: 把粉團分割及搓圓後擀薄，包入豆沙後搓圓。
    5把粉團分割及搓圓後擀薄，包入豆沙後搓圓。
  • step6: 把步驟(5)放入平底鍋內壓扁，用小火煎至透明及兩面金黄。
    6把步驟(5)放入平底鍋內壓扁，用小火煎至透明及兩面金黄。

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