煙肉忌廉意粉
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1煙肉切條，蘑菇切片，洋蔥切粒備用 (因為這天買不到新鮮蘑菇唯有用罐頭的，然後煙肉又欠一塊所以用了一塊火腿) -
2煲一大煲水，水滾放鹽至接近海水咸度，加意粉根據包裝的指示煮熟(多數煮約7-8分鐘) -
3另一邊於大鍋內，中火炒香煙肉至金黃色，盛起備用，油份剩於鍋內做下一個步驟，如油份太多可先倒去一點 -
4於同一鍋內，再中火，鍋熱後下洋蔥及蘑菇同炒至洋蔥變透明金黃色 -
5此時意粉應該夠熟可盛起，隔走水份後直接放入鍋中炒勻 -
6忌廉及蛋黃打勻，加足夠鹽及黑椒調味 -
7將汁料及已煎香之煙內加入意粉中炒勻，試味，如不夠咸再加少許鹽直到滿意 -
8上碟，灑上芝士粉及番茜碎(可省略番茜碎)，完成
TIPS
- 如有食物鉗(如燒烤用那種)用來炒勻意粉很好用
- 可以用任何種類之意粉，如螺絲粉
- 可以用任何種類之意粉，如螺絲粉
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