姜汁黑糖豆腐汤圆
2014 年 12 月 13 日發佈 Karen Ling
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姜汁黑糖豆腐汤圆是个低卡路里又健康的甜品。黑糖有補血寧心的好處,而豆腐製成的白玉湯圓,有淡淡的豆香味和軟Q口感,簡單健康又易作,熱量也只有傳統芝麻或花生湯圓的1/2. 是冬日裡想吃甜點時的一道快速養生甜品 ~~~
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1最好能将糯米粉过一下筛，口感更细腻；糯米粉加入白糖，不喜欢的话也完全可以不放. 将豆腐放入糯米粉中；用手将豆腐慢慢捏碎，然后和糯米粉一点点揉匀，这个过程需要一些耐心，可以感觉到糯米粉逐渐被揉入到豆腐中； 揉面的过程中不要加水，豆腐本身看着干，实际水分不少。
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2但是各种豆腐含水量差别很大，面粉的用量一定要灵活掌握. 最后揉成的面团应该手感湿润，不粘手，但又有一定韧性，不会象豆腐渣那样一捏就碎；
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3揪一小团，象搓汤圆一样在手心揉成光滑的圆球；用手指轻轻压出一个圆形凹槽，这样做出来的造型比较有趣，比较吸引小朋友哈，儿子说象ＵＦＯ ，嫌麻烦的话可以省略这一步；做好的豆腐汤圆表面有些细小的裂纹是正常的，下水一煮就会变得圆润光滑；
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4放入滾水中,煮3-5分鐘，待湯圓浮起, 再淋上少許黑糖蜜即完成。
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5黑糖薑汁做法: 黑糖4大匙+水4大匙, 亦可加1-2片薑同煮 如果喜歡湯汁比較多,可以多加水和薑,煮成薑湯
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