香茅蒜香雞扒 2014 年 11 月 10 日發佈 小高廚房 列印 1 13 6937 請稍等. 請稍等. 以香茅配海鮮，更能突出食材的鮮味，配搭肉類同樣出色。 歡迎遊覽 "小高廚房" の 蜜蜜煮 添煮意 ♥♥ FACEBOOK專頁 ♥ http://www.facebook.com/siugokitchen 食材 （1-2人） 15分鐘內 食材 雞扒 即買 (約520克) 2塊 香茅(略拍；斜切片) 1支 蒜頭(剁蓉) 3粒 乾葱(剁蓉) 1粒 指天椒(切粒) 1隻 醃料： 魚露 1湯匙 鹽 1/2茶匙 糖 1/2茶匙 香茅粉 1/3湯匙 紹興酒 1/2湯匙 麻油 少許 1雞扒 即買 洗淨，抹乾水分，用叉在雞扒 即買 面上刺數下(較易入味)。 2雞扒 即買 切大塊，加入醃料醃約1小時或以上(醃過夜味道更佳)。 3中火燒熱平底鑊，下油放入雞塊煎至兩面金黃(雞皮向下；每邊約4分鐘)。 4將雞塊置鑊的一邊，加入其他材料炒至有香味及呈金黃，拌勻，即成。 TIPS - 可用1湯匙香茅碎來取代香茅粉；下油鑊前必需隔去香茅碎，以防黏鑊。
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