咖啡豬扒

2014 年 11 月 06 日發佈列印

咖啡豬扒

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咖啡煮小菜，也可以很對味。咖啡的香配上酸甜的茄汁及喼汁，做出來的豬扒，味道更有層次感，入口時先嚐到咖啡香，嚼時有芒果的酸甜，有趣有趣。摘錄自Yahoo[胃食家]video敎學
https://hk.promotion.yahoo.net/cooking/2013101617172/

食材（3-4人） 1小時內

- 食材
- 豬扒(罧肉) 3-4塊
- 醃料
- 即溶咖啡粉(可用3合1) 1包
- 熱水 3湯匙
- 茄汁 3湯匙
- 油 1湯匙
- 喼汁 1.5湯匙
- 芒果蓉適量
- 調味
- 鹽適量
- 黑椒適量
- 裝飾
- 炸麥皮碎適量
- 好立克適量
- 黃糖適量

1先將豬扒洗淨印乾水份備用
2用熱水先開溶即溶咖啡粉後放入所有醃料拌混後放入豬扒醃30分鐘
3預先用中溫的油炸麥皮碎描起備用
4醃好豬扒後,將鑊燒紅，下少許油，放入鑊大火煎至兩面有少許焦後轉中小火
5將醃肉多出來的醬汁琳上豬扒上後灑上黑椒
6看見醬汁開始轉稠, 蓋上鑊蓋，關火用餘溫焗至全熟
7上桌前可灑上炸麥皮碎黏在豬扒汁上吃起來更有層次感

TIPS

可選用豬排或豬肋骨此菜式亦可用焗爐以烤焗方法做, 但要不時兩面反塊肉及掃醬汁除了芒果蓉，也可加其他果蓉代替

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