台式麻油雞麵線
今日天氣明顯轉涼,秋意極濃。是時候吃的補身、暖身的菜式,此菜是尤其針對手脚冰冷人仕尤其有效!台湾人是做给孕婦坐月子吃的湯品~摘錄自Yahoo[胃食家]video敎學
https://hk.promotion.yahoo.net/cooking/2013111617909/
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1先將雞件用粗鹽省並用水洗淨格乾水份備用
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2用白鑊將薑片爆香後再放入雞件微煎至轉色
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3用麻油入鑊大火爆香雞件至半熟
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4倒入米酒煮滾, 轉中小火並直到滾走所有酒精，煮至完全蒸發為止
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5放入廈門麵線煮開
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6灑上黑桂圓乾杞子關火上桌, 上碟可再倒上黑麻油增加色香味
TIPS
此道湯水是不可以放鹽的, 因為會令湯變苦之餘亦會化悼滋補養生既功效 另外,湯100%是用酒煮出來的, 如果大家初初試做怕太強酒味可加水,但其實是完全不加水的 黑色桂圓乾是台灣古法經人手炭火烘培迫出果肉本身果糖鎖住果肉上
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