紫甘筍忌廉湯
2014 年 11 月 02 日發佈 自家廚房 Casacookery
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別看它外表這麼醜，去皮後就變深紫色。除了普通甘筍有的維他命 A、B、C及E外，紫甘筍另含抗氧化物花青素 (跟藍莓一樣)，十分有營。
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1先用橄欖油爆香洋蔥粒，至洋蔥轉透明
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2加水、甘筍粒及薑蓉煮約10分鐘至腍
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3盛起甘筍和洋蔥，用食物處理器攪成蓉，再倒回湯中拌勻成糊
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4煮滾後加入奶，再以海鹽調味即可
TIPS
紫甘筍忌廉湯的烹調方法非常簡單，甘筍煮腍後打成蓉再加熱及調味即可，整個過程只需15分鐘，既環保又快捷。唯一要注意是煮甘筍時的水份，太多的話湯會變稀，欠口感。
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