荷包蛋佐茄子丁
許多人的疑惑？茄子到底要怎麼煮？才可以保留食材本身漂亮的紫色，利用水蒸法，絕對讓你訝異茄子快熟的速度，以及它色彩的美麗！
部落格：http://lcn0819.pixnet.net/blog/post/204439708
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1鍋中米杯1／3杯水，加入塩、油，水滾後下茄子蓋上鍋蓋1分鐘（中途不可掀蓋） -
21分鐘後茄子熟了加上米酒、醬油、糖調味，拌勻蔥末丶辣椒末 -
3煎熟荷包蛋 -
4茄子丁擺上荷包蛋
TIPS
茄子是靠水蒸汽煮熟，所以中途不能掀蓋、避免温度下降！
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