南乳蒜香五花腩 2014 年 10 月 31 日發佈 Elizabeth 列印 3 20 6778 請稍等. 請稍等. 又是一款好味, 容易又簡單的超級下飯家庭菜 食材 (5-6人) 1小時內 食材 五花腩 一大件 薑 數片 蒜頭 4-5粒 干蔥頭 5-6粒 南乳 1磚 冰糖 適量 胡椒粉 適量 蒜粉 適量 太白粉 少許 五香粉 少許 1五花腩洗淨, 抹乾切件, 下胡椒粉及蒜粉略醃, 五花賊肉的一邊下少許五香粉, 最後拍上一點太白粉, 備用 2干蔥頭切十字/切半, 蒜頭拍散一點, 薑切片, 備用 3大火先燒熱鍋, 下點油 4放入薑片, 干蔥頭和已拍過的蒜頭, 爆香 5轉中火, 推開薑蒜干蔥到鍋邊, 中間下南乳壓煎一會, 直到南乳香味變濃, 下一碗清水, 繼續按壓南乳至煮開 6下五花腩及冰糖, 再加清水至蓋過五花腩, 輕輕拌勻, 煮滾後蓋上鍋蓋, 轉最小火 7炆煮約 30 分鐘, 醬汁應該已剩剛剛的一半左右, 再略略拌勻一下 8試一下醬汁味道, 應該濃了很多, 再加點清水拌勻煮開, 蓋回鍋蓋繼續炆煮 30 分鐘, 完成 TIPS * (我的五花腩約有: 20cm x 15cm) * 炆煮時最好不要經常打開鍋蓋查看, 否則會影響溫度 * 我喜歡帶一點微微的甜味, 所以第 2 次加水時也同時再加了一點冰糖
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