【台式蘿蔔糕】
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1準備所有材料。豬絞肉先用胡椒粉及少許醬油和芝麻香油稍加醃製。乾香菇泡冷水20分鐘瀝乾切成細丁(香菇水可留下),蝦米泡冷水10分鐘瀝乾備用。
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2在來米洗淨後,浸水約3~4小時,米心要透用拇指及食指可將米捏碎即可。
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3將白蘿蔔刨成絲。
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4將浸泡過的在來米放入食物調理機(果汁機亦可),加入480ml的水打成"米漿"。
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5將油倒入鍋裡加熱,放入蝦米香菇一起爆香。
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6再加入豬絞肉拌炒上色,加入鹽及油蔥酥和芝麻香油調味,先將炒好的材料起鍋放一旁。
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7蘿蔔絲倒入剛才的鍋裡拌炒一下,蓋上鍋蓋2分鐘...將蘿蔔絲都煮到透明色。
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8再加入剛才炒好的材料,撒上白胡椒粉一起拌炒。
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9將米漿倒入鍋裡(轉小火)迅速拌勻到濃稠狀(熄火)。 另外煮一鍋熱水沸騰...將竹蒸籠鋪好烘培紙,倒入濃稠的米漿材料,用中大火蒸約一小時即可。
TIPS
1.使用在來米浸泡後打成米漿所做出的蘿蔔糕,能嚐到自然的米香,非常好吃。
2.蒸好的蘿蔔糕還非常軟嫩,需要放涼冷卻後再切,煎或直接吃口感都很不錯喔!
如需了解更多資訊歡迎至: https://www.facebook.com/ABGKitchen
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