蘑菇燒山芋
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1山芋去皮，切成條。（不要切太細，燒熟了容易碎）蘑菇洗淨切成片。（蘑菇焯水後會縮，不要切太薄） -
2蘑菇焯水，去除土腥味。（焯過水的蘑菇擠乾，炒的時候才不會有多餘的水份）
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3鍋內多倒些油，燒熱後倒入山芋，炒至金黃，熟透。（山芋的火候很重要，時間少山芋不酥爛，影響口感。時間長山芋會太爛而不成形。用筷子挑比較粗的山芋從中間夾斷，能輕易夾斷就表示熟了） -
4倒入蘑菇，加料酒，生抽，少許老抽和少許糖炒勻。（鹽根據口味加入）
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5大火收汁，出鍋撒上蔥花。（汁一定收乾，這道菜才更香） -
6完成
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