[兒童食譜]黃金鮭魚蛋炒飯❤飯粒金黃秘訣

Name: [兒童食譜]黃金鮭魚蛋炒飯❤飯粒金黃秘訣
Yield: 3-4人
Ingredients: 適量 隔夜剩飯; 適量 鮭魚(隔夜或新鮮煎熟); 適量 蛋(1碗飯約1顆); 適量 洋蔥; 適量 玉米; 適量 鰹魚粉; 適量 胡椒粉

2014 年 10 月 28 日發佈列印

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黃金鮭魚蛋炒飯可說是每家必備的完美剩菜組合。冰箱剩菜搖身ㄧ變成為孩子們喜歡的美味料理～是什麼小撇步讓飯粒分明，金黃迷人呢？~

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食材（3-4人） 30分鐘內

- 食材
- 隔夜剩飯適量
- 鮭魚(隔夜或新鮮煎熟) 適量
- 蛋(1碗飯約1顆) 適量
- 洋蔥適量
- 玉米適量
- 鰹魚粉適量
- 胡椒粉適量

1*將煎熟的鮭魚去骨切碎，洋蔥切碎。備好玉米。 *將蛋分成蛋白與蛋黃。蛋白備用~
2*蛋黃放入隔夜飯中，稍微用筷子拌勻，或是用手抓鬆，讓飯粒裹上蛋黃。
3*熱油鍋，先拌炒洋蔥至半透明後先撈起。 *將飯粒入鍋繼續拌炒至蛋黃與飯炒熟炒熱融合後有香氣出。 *將飯撥至一旁，中間放入蛋白煎半熟，與飯攪拌均勻。
4*再放入洋蔥，玉米，鮭魚後，調味鰹魚粉及胡椒粉拌勻即可。
5*可灑上些海苔絲或是味島香鬆增加和風口味~

TIPS

ღ小撇步ღ
*飯粒不糊不要黏在一起的秘訣便是半炒過程不要做壓扁的動作喔~要讓飯粒鬆鬆的炒喔~
*調味的部份也盡量使用粉類，如鹽巴，鰹魚粉，胡椒鹽等~盡量不要使用太多液體醬油類，避免飯粒黏住~一點點提味是可以的~不過如果喜歡吃黏稠口感那就沒有關係嚕~
*飯粒金黃的秘訣便是使用了新鮮蛋黃包裹住隔夜的飯粒唷~