排骨蓮藕湯
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1姜刷乾淨，去皮，切片。皮不要丟哈，留著焯水用；將生薑皮和排骨一起下入清水鍋中，煮開後繼續煮三四分鐘，將排骨撈起瀝乾，水和薑皮就倒掉不用了
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2將焯過水的排骨和生薑片放進砂鍋煲中，加入足夠量的清水，水量要沒過排骨還略高1cm左右；因為煲湯的過程中會流失掉一小部分水分，所以水要一次加足
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3燒開後加蓋轉小火燉1小時左右
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4蓮藕去皮，切滾刀塊，撒上少許鹽，殺一下——也就是用鹽拌勻，醃10分鐘左右
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5將蓮藕下入湯煲中，繼續小火燉1小時；
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6肉爛藕粉之時，加適量鹽，轉中火滾開煮10分鐘左右，撒上蔥花即可．
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7完成
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