【雪裡紅炒肉末】
將青菜醃製後放一兩天後就變成所謂的「雪裡紅」。雪裡紅的用途很多，可以炒肉絲也可以夾饅頭，也可以當稀飯的小菜來吃。多做一些泠藏起來可以到一個星期喔。
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1自製[雪裡紅]:小芥菜 一大把(約500g),海鹽 1-2大匙 。
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2可先將小芥菜清洗過瀝乾,放在室溫或陽光下稍微讓葉子脫水乾燥。將海鹽撒在小芥菜上,稍微用雙手搓揉一下,靜置1小時......
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3靜置1小時之後...小芥菜就變身為雪裡紅了,(蔬菜的澀味已殺菁)。
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4準備材料:先將雪裡紅用水沖洗去鹽份。
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5雪裡紅切成細狀,肉末先用1小匙的醬油及胡椒粉和芝麻香油調味。
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6加入油熱鍋後,爆香辣椒及蒜末。
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7再將醃製好的肉末下鍋,翻炒出香氣。
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8最後將雪裡紅下鍋翻炒,加入一點糖及芝麻香油調味即完成。
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9香辣夠味的雪裡紅超級下飯的,還可以夾饅頭吃喔!
![step1: 自製[雪裡紅]:小芥菜 一大把(約500g),海鹽 1-2大匙 。](https://img.cook1cook.com/upload/step/76/34/2824214136249567634.jpg)
TIPS
雪裡紅的食材來源很多樣,可以用白蘿蔔葉,油菜,大芥菜的尾端葉子部位.....還有小芥菜!用這些很新鮮的葉菜或葉子,自己在家也能輕鬆做乾淨衞生的雪裡紅。有空可以到我的粉絲頁逛逛喔 ^_^
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