浪漫滿屋黃薯蛋糕
浪漫滿屋黃薯蛋糕是用了黃蕃薯代替了甜忌廉去做裝飾,蛋糕體是海綿蛋糕,做了屋的形狀後,加上了自己喜愛的裝飾.聖誕即將來臨,大家不妨試做一個可愛的聖誕蛋糕...
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1先做蛋糕體(A部份):將蛋黃加糖霜.牛奶.菜油拌勻
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2篩入低筋粉及泡打粉用手動打蛋器拌勻
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3再做蛋糕體(B部份):將蛋白用電動打蛋器(用高速)分2-3次加入糖霜打至企身
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4將3份1蛋白加入蛋糕體A部份內,用手刮直切式拌勻
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5將已經拌勻的粉漿倒入其餘3份2的蛋白內,用手刮直切式拌勻
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6預熱焗爐180度5分鐘,將已拌勻的粉漿倒入已舖牛油紙的長方形之焗盤上,要將粉漿"登"3-4吓於枱上"登"走空氣,放入焗爐焗20-25分鐘,用竹籤試蛋糕是否有痴竹籤,如無即代表蛋糕已熟,如有就要焗多幾分鐘直至蛋糕不痴竹籤
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7焗好蛋糕後出爐時於枱面再"登"3吓,"登出空氣防止蛋糕回縮,取出灘凍,用A4紙裁出1張正方型紙,再將蛋白糕裁出4片正方型
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8將每1片蛋糕再分割成2片
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9再將2片蛋糕切成三角型做屋頂
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10再做蛋糕體(C部份):將淡忌廉用電動打蛋器將糖霜分2-3次加入打至企身(裝忌廉的器皿不可以有水份及必須要冇雜質)(忌廉打至出現紋路及企身即可,不要打太耐,否則會變回水份)
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11將每1片蛋糕搽上忌廉砌成屋形狀
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12再將忌廉平均搽滿整個蛋糕放入雪櫃待用
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13再做蛋糕體裝飾:先將黃蕃薯洗淨去皮切粒,大火蒸15分鐘,壓碎後過篩
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14用平底鑊落油加入砂糖及蕃薯煮溶及試味,(如不夠甜可加砂糖)
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15加少許忌廉拌勻(作用是令到蕃薯更滑身)(忌廉可用搽蛋糕體剩餘的忌廉)灘凍後放入唧袋
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16將蛋卷排上屋頂上,加上朱古力豆裝飾
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17將士多啤梨用工具挖出個洞,再將雪梨挖出一粒肉放入鹽水中略浸(作用是防止雪梨變啡色)將已浸鹽水之雪梨放入士多啤梨上,將已座溶的朱古力用唧袋裝起,於雪梨上畫上眼及口
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18將蕃薯於牆身上唧滿花紋,用部份淡忌廉加上少許綠色食用色素唧上草地,放上士多啤梨公仔作裝飾即可
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19所用之唧咀及工具
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20蝴蝶做法可參考以下片段,我改用朱古力. https://www.youtube.com/watch?v=0U68mxFrC1Q
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