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芝麻蛋糕卷

2014 年 10 月 05 日發佈 AkingLung 列印
芝麻蛋糕卷
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請稍等. 請稍等.
芝麻很有益又香, 非常喜歡它的味道,於是用了芝麻粉製成了這個特色蛋糕卷

食材 (5-6人) 1小時內

    • 食材
    • A.蛋白霜
    • 蛋白 3顆
    • 砂糖 30g
    • B.蛋黃麵糊
    • 蛋黃 30g
    • 砂糖 10g
    • 芝麻粉 2湯匙
    • 牛奶 30g
    • C. (先拌勻過篩)
    • 低筋粉 40g
    • 泡打粉 1/4茶匙
    • 鹽 1/8茶匙
    • D. 植物油 20g
    • 餡 :打發即可放雪柜待 30分鐘後備用
    • 淡忌廉 100g
    • 砂糖 10g
  • 1做法 -分蛋法 蛋白先攪打至起泡泡,將 1/3砂糖加入打發,再逐少加入餘下之砂糖,打發至企身
  • 2材料 B 混合拌勻, 篩入材料 C,用刮刀拌勻至沒有粒狀為止+植物油拌勻
  • 3用將 1/3蛋白霜加入蛋黃糊中,用刮刀拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻
  • 4倒入模內,在桌上輕輕登兩下,放進已預熱焗爐,以 130度焗 12-15分鐘 *焗 5分鐘後即熄下火, 只用上火焗至熟*
  • 5出爐後放在涼架上,撕開四周邊位之焗紙放涼等 5分鐘,在蛋糕面上鋪上一張焗爐紙,小心提起反轉,撕去原先之焗紙,繼續放涼,抺上忌廉卷起,放回雪柜待 10分鐘定型,取出切片即可
TIPS
焗盤呎吋 16cm x 26cm

Tags:

  • 蛋
  • 蛋糕
  • 蛋白
  • 芝麻
  • 牛奶
  • 蛋糕卷
  • 泡打粉
  • 淡忌廉
  • 蛋黃
  • 芝麻粉
  • 芝麻蛋糕

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