芝麻蛋糕卷

2017 年 02 月 09 日發佈列印

芝麻蛋糕卷

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利用芝麻粉製作蛋糕卷，不但好看美味，還很健康呢！

食材（7-8人） 1小時以上

- 食材
- 蛋黃 4個
- 油 55克
- 水/豆漿/牛奶 55克
- 低筋麵粉 62克
- 芝麻粉/黑豆粉/黃豆粉 15克
- 蛋白 4個
- 細砂糖 80克
- 檸檬汁數滴
- 鹽適量
- 淡奶油 200克
- 糖霜 20克
- 香草精適量

1烤盤墊入油紙，預熱烤箱170度。
2蛋黃糊：混合蛋黃、油和水。
3篩入低筋麵粉和芝麻粉，攪拌至無粉顆。
4蛋白霜：蛋白加入檸檬汁、鹽，分三次加入細砂糖，打發至濕性發泡（小彎勾）。
5把打發好的蛋白分三次加入蛋黃糊，翻拌均勻。
6把麵糊倒入烤盤中，用刮板抹平。
7輕拍烤盤底部震出大氣泡。
8送入烤箱中層，烤25-30分鐘至表面金黃即可。
9淡奶油加入糖粉和香草精，打發到8分發。
10把打發好的淡奶油平均地抹到蛋糕片上。
11用擀麵杖輔助卷起蛋糕片，蛋糕卷冷藏至少4小時即可食用。

TIPS

1.芝麻乾炒后再磨成粉風味更佳。

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