姜葱炒蟹
2014 年 10 月 11 日發佈 Karen Ling
列印
姜葱炒蟹——简单步骤做出酒楼风味
姜葱炒蟹的秘诀就是螃蟹不是直接放入锅里炒,而是先把蟹块蘸上生粉,用油炸熟,然后再用姜葱爆炒,炸过蟹肉表面脆口,肉汁却被封在里面,形成外脆内嫩的口感。
姜葱炒蟹的秘诀就是螃蟹不是直接放入锅里炒,而是先把蟹块蘸上生粉,用油炸熟,然后再用姜葱爆炒,炸过蟹肉表面脆口,肉汁却被封在里面,形成外脆内嫩的口感。
TIPS
蟹肉蘸上一层生粉是为了防止将表面炸糊且肉汁流失过多。
螃蟹比较脏,一定要把心肺祛除干净,再斩件。
炸螃蟹一定要火大,把螃蟹炸熟,变金黄色。
炒螃蟹一定要有点汁,这样勾芡能让螃蟹裹满了汁
螃蟹比较脏,一定要把心肺祛除干净,再斩件。
炸螃蟹一定要火大,把螃蟹炸熟,变金黄色。
炒螃蟹一定要有点汁,这样勾芡能让螃蟹裹满了汁
討論 暫時沒有留言。