黑松露海鮮飯
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1海鮮洗淨瀝乾，用少許鹽、胡椒粉、料酒及麻油略醃，加少許油炒至7成熟盛起備用。如不用炒，乾脆加入鹽汆水，但不要全熟。
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2用少許油爆炒洋蔥碎2分鐘，加入飯、雞湯、做法1之海鮮，煮滾收最細火再煮2分鐘至飯軟稠至剩餘少許水分。
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3隨即加入黑松露醬、牛油及芝士碎搞勻即可，將飯放於一深碗中倒轉蓋出形狀，撒少許蕃茜碎裝飾即成。
TIPS
如時間充裕，可用生意大利米，每次逐少下雞湯，當飯吸收了水份時再逐少下雞湯，重複直至飯熟透有少許濕潤，才進行第3步。
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