羅宋湯-電鍋美味湯品 2014 年 10 月 06 日發佈 18食堂 列印 1 8 1910 請稍等. 請稍等. 羅宋湯是一道簡單煮又美味的湯,也是我清冰箱時最愛煮的湯,搭配白飯更是無敵。有肉有菜,營養滿分!用電鍋輕鬆煮,零廚藝的好湯!(分享〜極簡番茄去皮法) 食材 (3-4人) 1小時內 食材 牛肋條(牛腩) 550g 無鹽奶油 1大匙 洋蔥 1顆(150g 燉湯食材 月桂葉 2片 馬鈴薯 2顆(300g) 紅蘿蔔 1條(100g 娃娃菜 3把(180g) 清水 1000cc 調味材料 牛番茄丁 3顆(300g) 亨氏番茄醬 4大匙 粗黑胡椒粉 1/2小匙 鹽巴(起鍋前再加) 少許 1備好所有食材。牛肋條事先滾水汆燙2分鐘,沖冷水洗淨後,切成適口大小。洋蔥、紅蘿蔔和馬鈴薯,切丁狀。 2【極簡番茄去皮法】蒂頭插上叉子,底部輕切「十字」,「小火」烘烤十字與四周約30秒,外皮即可輕易剝除(小心燙)。再將去皮番茄切成小丁狀,其中(約1/2份量)再切成碎狀,湯頭較能有番茄味,備用。 3取一平底鍋,先「小火」融化無鹽奶油,再爆香洋蔥丁。(約3分鐘) 4將洋蔥丁移至鍋邊,放進牛肉略煎焦香。再放進[燉湯食材](娃娃菜.清水除外),拌炒5分鐘。 5下調味材料拌炒均勻,再加進清水煮滾,並撈除湯面浮沫雜質〜湯料完成。 6取一內鍋,(內鍋)放進步驟5完成的湯料。(外鍋)倒進 量米杯1.5杯的水量。開關第一次跳起,外鍋再倒進 量米杯2刻度熱水量,放進娃娃菜再煮2分鐘即可。(全程耗時約35-40分鐘) 7起鍋前,先撈除湯面浮油(才不油膩),再試喝湯頭,略加「鹽巴」調味。來碗白飯,或來片法國麵包〜營養又好吃♪ TIPS 1.娃娃菜可換成高麗菜切小片,也可用西洋芹切小塊,或是都不加。2.番茄醬搭配牛番茄,湯頭更清爽更美味。★18食堂部落格 https://www.facebook.com/kitchen18F
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