白灼蠔

Q: 白灼生蠔凍水還是熱水煮？

白灼生蠔一定要熱開水下鍋，灼30秒左右就可以，這樣才能縮短時間，生蠔不易老。 更多生蠔食譜

2014 年 04 月 01 日發佈列印

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比薑蔥煮蠔更簡單的做法....

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食材（3-4人） 15分鐘內

- 食材
- 乾蔥頭 1粒
- 油適量
- 醬油適量
- 蒜頭 3小粒
- 紅辣粒少許
- 蔥少許
- 蠔 1斤

1買回來後先清洗每一隻蠔
2放到沸水中約灼3分鐘，然後拿起
3倒入油燒熱，倒入[醬料]，數秒後撈起然後倒入適量醬油即可
4完成

常見問題

問：生蠔要蒸多長時間？
答：1、帶殼生蠔：7—8分鐘
2、去殼生蠔：3分鐘
3、半殼生蠔：5分鐘
蒸生蠔要選擇大小均等的放在一起蒸，這樣能保證所有蒸的生蠔肉都處於恰到好處熟狀態，通常蒸一鍋帶殼的生蠔由於其帶有堅硬厚實的外殼，需蒸製的時間是最久的，需8分鐘左右，而不帶殼的生蠔以及半殼生蠔則耗時較短，基本蒸三五分鐘就可以出鍋了。

問：白灼生蠔凍水還是熱水煮？
答：白灼生蠔一定要熱開水下鍋，灼30秒左右就可以，這樣才能縮短時間，生蠔不易老。更多生蠔食譜