白灼翡翠肥牛
買了一份又平又靚的黑毛和牛片，
但又嫌火鍋太熱氣，
於是做了這個簡單又鮮味的白灼肥牛。
配上自家調配的辣椒豉油，
真的鮮上加鮮！
更多食譜及空姐的飲食遊記請參考
https://www.facebook.com/maychuskitchen
但又嫌火鍋太熱氣，
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配上自家調配的辣椒豉油，
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1翡翠苗洗淨瀝乾。雞湯放鍋內煮滾，加入紹興酒及胡椒粉。放入翡翠苗灼熟，撈起瀝乾鋪碟底。
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2用灼過翡翠苗的上湯，快手灼熟肥牛，轉色立即撈起上碟。
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3指天椒、蒜蓉、老抽和生抽混合成醬汁，吃時沾上。
TIPS
1. 在餐廳點這個小菜一般用上銀芽，多數原因是除了清爽，灼過後不會軟趴趴感覺整碟分量多一些。所以不想用翡翠苗也可以用比較便宜的銀芽代替。
2. 灼完的上湯過濾後可用來煮麵或加入豆腐、味噌等煮成味噌湯，一滴也不浪費。
2. 灼完的上湯過濾後可用來煮麵或加入豆腐、味噌等煮成味噌湯，一滴也不浪費。
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