自製墨西哥玉米片(配莎莎醬)

Name: 自製墨西哥玉米片(配莎莎醬)
Yield: 3-4人
Ingredients: 250ml 製作玉米片材料：玉米粉（cornmeal /maize meal) 1杯; 1杯 低筋麵粉; 1茶匙 鹽; 3茶匙 菜籽油; 約 200ml 溫水; 1個 番茄莎莎醬材料：大番茄; 半個 洋蔥; 1大匙 青甜椒; 2瓣 蒜; 1根 芫茜（香菜）; 各 少許 調味料:鹽、黑胡椒; 1 大匙 橄欖油; 半個 檸檬汁

2014 年 10 月 03 日發佈列印

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自製香脆玉米片，天然美味又健康，可直接享用，也可配上莎莎醬吃或用來做墨西哥芝士肉醬Nachos，一樣美味。

食材（3-4人） 1小時內

- 食材
- 製作玉米片材料：玉米粉（cornmeal /maize meal) 1杯 250ml
- 低筋麵粉 1杯
- 鹽 1茶匙
- 菜籽油 3茶匙
- 溫水約 200ml
- 番茄莎莎醬材料：大番茄 1個
- 洋蔥半個
- 青甜椒 1大匙
- 蒜 2瓣
- 芫茜（香菜） 1根
- 調味料:鹽、黑胡椒各少許
- 橄欖油 1 大匙
- 檸檬汁半個

1製作玉米片: 將低筋麵粉過篩放入攪拌盆中，再加入玉米粉和鹽混合均勻。
2倒入菜油和水拌勻並揉成麵糰。(如麵糰太乾，可再加點水搓揉。）
3將揉好的麵糰平均分割成幾個小麵糰。
4蓋上保鮮膜放置醒半小時。
5取出小麵糰，用擀麵杖約 2mm厚的麵皮，然後再切成三角形。
6烤盤舖上烘焙紙並刷上一層油，將三角麵皮放上，然後表面再抹上一層薄油。
7(如喜歡可撒上適量的鹽/辣椒粉/黑胡椒粉。）
8放入已預熱的烤箱以180度烤約 5-6分鐘至香脆。這裡用的玉米粉 cornmeal 是用乾玉米磨成的細碎粉，並不是那種白色的玉米澱粉。Cornmeal 可在超市或烘焙店買到。如買不到，也可用乾玉米攪打成粉。
9番茄莎莎醬做法: 將所有材料洗淨；番茄和洋蔥去皮，切粒；青甜椒切粒；蒜、香菜切碎。
10把切好的材料放入碗中，加入所有調味料混合均勻（可試一試味道），再淋上橄欖油就做好莎莎醬。
11將烤好的玉米片放在盤上，吃的時候在玉米片上放些莎莎醬配著吃。
12Nachos 是一道玉米片料理，可在玉米片上加入肉醬，再放上芝士絲或其他配料，如洋蔥、番茄、紅腰豆、辣椒、橄欖等，然後烤至芝士融化後享用。