自製墨西哥玉米片(配莎莎醬) 2014 年 10 月 03 日發佈 Fens 列印 2 8 6631 請稍等. 請稍等. 自製香脆玉米片,天然美味又健康,可直接享用,也可配上莎莎醬吃或用來做墨西哥芝士肉醬Nachos,一樣美味。 食材 (3-4人) 1小時內 食材 製作玉米片材料:玉米粉(cornmeal /maize meal) 1杯 250ml 低筋麵粉 1杯 鹽 1茶匙 菜籽油 3茶匙 溫水 約 200ml 番茄莎莎醬材料:大番茄 1個 洋蔥 半個 青甜椒 1大匙 蒜 2瓣 芫茜(香菜) 1根 調味料:鹽、黑胡椒 各 少許 橄欖油 1 大匙 檸檬汁 半個 1製作玉米片: 將低筋麵粉過篩放入攪拌盆中,再加入玉米粉和鹽混合均勻。 2倒入菜油和水拌勻並揉成麵糰。(如麵糰太乾,可再加點水搓揉。) 3將揉好的麵糰平均分割成幾個小麵糰。 4蓋上保鮮膜放置醒半小時。 5取出小麵糰,用擀麵杖約 2mm厚的麵皮,然後再切成三角形。 6烤盤舖上烘焙紙並刷上一層油,將三角麵皮放上,然後表面再抹上一層薄油。 7(如喜歡可撒上適量的鹽/辣椒粉/黑胡椒粉。) 8放入已預熱的烤箱以180度烤約 5-6分鐘至香脆。 這裡用的玉米粉 cornmeal 是用乾玉米磨成的細碎粉,並不是那種白色的玉米澱粉。Cornmeal 可在超市或烘焙店買到。如買不到,也可用乾玉米攪打成粉。 9番茄莎莎醬做法: 將所有材料洗淨;番茄和洋蔥去皮,切粒;青甜椒切粒;蒜、香菜切碎。 10把切好的材料放入碗中,加入所有調味料混合均勻(可試一試味道),再淋上橄欖油就做好莎莎醬。 11將烤好的玉米片放在盤上,吃的時候在玉米片上放些莎莎醬配著吃。 12Nachos 是一道玉米片料理,可在玉米片上加入肉醬,再放上芝士絲或其他配料,如洋蔥、番茄、紅腰豆、辣椒、橄欖等,然後烤至芝士融化後享用。 TIPS 詳細步驟可以看: http://koyaukau886.blogspot.hk/2014/10/corn-tortilla-chips-beef-nachos.html
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