蛋包飯@馮太廚房
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1預備你喜愛的醬汁餸菜,如咖哩豬扒,蕃茄牛肉等等。
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2飯用碗壓成球狀(或用保鮮紙揉合成球狀),放在碟上
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3蛋打在碗中,輕輕拌勻(如要保留蛋白令蛋皮有層次,可以不將蛋汁拌勻)。
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4加入牛奶、鹽和黑椒,微拌。
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5將牛油在平底鍋(最好是易潔鍋)上加熱至沸騰,中火。
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6在油還未焦時倒入蛋汁,輕輕轉動鑊子,讓蛋汁平均分佈。
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7看見蛋皮微漲時用筷子輕輕稍微弄皺蛋皮,以增加視覺上的層次。
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8待蛋皮一面熟透,搖搖鑊子,確保蛋皮整塊是沒有黏著鑊子的。
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9鑊子垂直呈70-80度,將蛋皮慢慢滑在飯面上,小心弄破蛋皮。
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10淋上你喜愛的醬汁及餸菜,灑上蕃茜,便完成了。
TIPS
. 醬汁宜選一些味道較濃的菜餚,如咖哩或蕃茄類,以增添風味。
. 如果覺得2隻蛋的份量太多,可選擇2人3隻蛋的份量來煎蛋皮。
. 如果覺得2隻蛋的份量太多,可選擇2人3隻蛋的份量來煎蛋皮。
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