豆瓣蔥燒雞
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11) 少許油爆香蔥白後, 與雞腿肉一起炒 2) 雞腿肉下鍋後, 不要翻動, 煎2分鐘後聞到雞肉香氣才開始翻炒 3) 這樣雞肉才會上色且容易入味
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24) 將鍋中雞腿移置一邊, 利用鍋底的油炒香豆瓣醬 5) 再將雞腿肉一起與豆瓣醬翻炒, 並加入紹興酒與水一起燒 6) 起鍋前加上蔥綠與枸杞(可省略) 拌勻即可
TIPS
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