獅頭魚豆腐湯
獅頭魚豆腐湯是將獅頭魚煎香,再用強力的攪拌器將整條魚打碎,再加上豆腐去煮,將魚打碎後是不會令到魚湯有骨,將所有魚骨的鈣質一起飲用,這湯水適合一家大少日常湯水之一.
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1預備好所有材料:獅頭魚切去肚腸部份去魚鱗後洗淨後抹乾水份,薑切片,蔥留起頭部份, 蔥身部份切絲,豆腐切片
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2燒熱鑊,落1湯匙油,先爆香薑片及蔥頭部份
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3將魚煎香兩邊
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4加入滾水煮約10分鐘
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5將魚及薑蔥部份放入攪拌機
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6加少許魚湯將魚渣打碎
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7將已經打碎的魚倒回湯中
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8用湯匙不停攪拌將攪拌好的魚湯令泡沫消失
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9加入豆腐煮滾
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10加鹽調味
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11落適量胡椒粉
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12落蔥絲拌勻即可
TIPS
魚及薑蔥攪拌後會略為灰色,是正常.
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