雪菜魚尾豆腐湯飯
2018 年 08 月 03 日發佈 Elaine袁太廚房
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估唔到雪菜同魚湯的味道好夾 , 呢款湯水我一定會再encore呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.com/2018/08/blog-post_3.html
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1鯇魚尾 , 魚頭用水沖洗兩面後用毛巾抹乾水份
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2蔥切絲及切粒 , 薑連皮切片 , 雪菜放入大碗內 , 加水浸過面靜待30分鐘
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3薑片放入鑊中爆香 , 放入魚尾 , 魚頭煎至兩面金黃色
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4加入熱水蓋上蓋用中火煲20分鐘
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5期間將浸30分鐘的雪菜用手渣乾水份後切碎 , 豆腐切粒
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6冬瓜去芯連皮切件
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7魚湯煲20分鐘後成奶白色湯底
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8冬瓜放入煲內 , 再放入雪菜 , 魚尾 , 魚頭 , 倒入魚湯拌勻
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9先用中火煲滾 , 蓋上蓋繼續用中火煲30分鐘
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1030分鐘後將魚尾盛起去骨起肉 , 將魚肉放回煲內 , 加入豆腐拌勻
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11蓋上蓋轉用慢火煲10分鐘
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12最後加少許鹽及胡椒粉調味拌勻 , 轉用中火煲滾 , 熄火焗30分鐘即可
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