雪菜魚尾豆腐湯飯

2018 年 08 月 03 日發佈 Elaine袁太廚房 列印
雪菜魚尾豆腐湯飯
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請稍等.
估唔到雪菜同魚湯的味道好夾 , 呢款湯水我一定會再encore呢 ......


詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.com/2018/08/blog-post_3.html

食材 （1-2人） 1小時以上

    • 食材
    • 冬瓜 1斤
    • 布包豆腐 1磚
    • 雪菜 2小棵
    • 薑
    • 鯇魚尾 1條
    • 魚頭 1個
    • 蔥
    • 鹽
    • 胡椒粉
  • step1: 鯇魚尾 , 魚頭用水沖洗兩面後用毛巾抹乾水份
    1鯇魚尾 , 魚頭用水沖洗兩面後用毛巾抹乾水份
  • step2: 蔥切絲及切粒 , 薑連皮切片 , 雪菜放入大碗內 , 加水浸過面靜待30分鐘
    2蔥切絲及切粒 , 薑連皮切片 , 雪菜放入大碗內 , 加水浸過面靜待30分鐘
  • step3: 薑片放入鑊中爆香 , 放入魚尾 , 魚頭煎至兩面金黃色
    3薑片放入鑊中爆香 , 放入魚尾 , 魚頭煎至兩面金黃色
  • step4: 加入熱水蓋上蓋用中火煲20分鐘
    4加入熱水蓋上蓋用中火煲20分鐘
  • step5: 期間將浸30分鐘的雪菜用手渣乾水份後切碎 , 豆腐切粒
    5期間將浸30分鐘的雪菜用手渣乾水份後切碎 , 豆腐切粒
  • step6: 冬瓜去芯連皮切件
    6冬瓜去芯連皮切件
  • step7: 魚湯煲20分鐘後成奶白色湯底
    7魚湯煲20分鐘後成奶白色湯底
  • step8: 冬瓜放入煲內 , 再放入雪菜 , 魚尾 , 魚頭 , 倒入魚湯拌勻
    8冬瓜放入煲內 , 再放入雪菜 , 魚尾 , 魚頭 , 倒入魚湯拌勻
  • step9: 先用中火煲滾 , 蓋上蓋繼續用中火煲30分鐘
    9先用中火煲滾 , 蓋上蓋繼續用中火煲30分鐘
  • step10: 30分鐘後將魚尾盛起去骨起肉 , 將魚肉放回煲內 , 加入豆腐拌勻
    1030分鐘後將魚尾盛起去骨起肉 , 將魚肉放回煲內 , 加入豆腐拌勻
  • step11: 蓋上蓋轉用慢火煲10分鐘
    11蓋上蓋轉用慢火煲10分鐘
  • step12: 最後加少許鹽及胡椒粉調味拌勻 , 轉用中火煲滾 , 熄火焗30分鐘即可
    12最後加少許鹽及胡椒粉調味拌勻 , 轉用中火煲滾 , 熄火焗30分鐘即可

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