雪菜魚尾豆腐湯
2017 年 10 月 13 日發佈 Elaine袁太廚房
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估唔到雪菜同魚湯的味道好夾 , 呢款湯水我一定會再encore , 盛起的魚尾贊上熟油及淋上甜豉油 , 又一個餸 ~讚呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/10/blog-post_13.html
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1雪菜放入大碗內 , 加少許鹽及水浸過面靜待15分鐘
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2期間將薑連皮切片 , 布包豆腐切粒 , 蔥切絲 , 冬瓜連皮切件備用
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3鯇魚尾用水沖洗兩面後用毛巾抹乾水份
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4薑片放入鑊中爆香 , 放入魚尾煎至兩面金黃色 , 煎魚的油盛起備用
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5加入熱水蓋上蓋用中火煲20分鐘
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6期間將浸15分鐘的雪菜用水洗淨及瀝乾 , 渣乾水份後切碎
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7魚湯煲20分鐘後成奶白色湯底 , 先將魚尾盛起
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8冬瓜放入煲內 , 再放入雪菜 , 將魚湯倒入煲內
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9先用中火煲滾 , 拌一拌勻材料後蓋上蓋繼續用中火煲30分鐘
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1030分鐘後加入豆腐及少許胡椒粉調味 , 用中火煲多5分鐘 , 再熄火焗10分鐘
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11之前盛起的魚尾淋上煎魚的熟油 , 淋上少許甜豉油
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12最後放上蔥絲即可
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