蛋撻好酥脆蛋又軟滑,又有好香既香蕉粒![😋](https://img.cook1cook.com/upload/page/202408/566b04528274bb.png)
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圖片來源:今晚煮乜好 @ Cobe Lee
今晚煮乜好 谷友都表示「香蕉酥皮撻」食譜很吸引,要求食譜
「食譜please, thanks」![](https://img.cook1cook.com/upload/cafe/202408/46/466b043183d890.png)
「 香蕉酥皮撻 」食譜 做法
~香蕉酥皮撻~迷你版
材料:
現成酥皮 3塊(我用思念牌黃金酥皮)
香蕉 半條(切細粒或壓成蓉)
蛋漿:
淡忌廉 108g
牛奶 54g
砂糖 20g (可自行加減)
蛋黃 17g
全蛋液 10g
煉奶一茶匙 (唔喜歡可以散略)
撻模size:面4cmx 底2.5cm
做法:
1)將酥皮室溫軟化(可捲起既軟度)將每塊
酥皮捲成圓柱形,然後分成8份,垂直按扁圓
形,按入撻模,邊位高度要比撻模高少許
2) 然後放雪櫃雪半小時,趕時間就放冰格雪
10~15分鐘,雪至硬身
3) 蛋漿:將所有材料拌勻過篩,放雪櫃備用
4) 預熱焗爐190度5分鐘,將香蕉粒分別放入撻模,倒入蛋漿約7~8成滿,焗190度10分
鐘,出爐放涼完成
每個爐溫火力唔同,要自行目測調整
如用氣炸鍋可試180度10分鐘
以上爐溫時間係for迷你版,如用普通size
撻模就要拉長時間焗多5~10分鐘
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