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如何去除大豆芽的豆腥味?

如何去除大豆芽的豆腥味?
CarolTsang 於 6 年前

大豆芽是以黃豆發芽,而黃豆在發芽過程中豆內的胰蛋白酶抑製劑大部分被分解破壞,所以,大豆芽的蛋白質較黃豆提高了10%左右。而大豆芽除了含有豐富維生素,它的纖維素亦是腸胃清道夫,可去除宿便,預防腸胃癌。所以把大豆芽當菜食,爽脆又營養。

大豆芽高纖又有營養,是女士們減重的恩物,但它的豆腥味非常重,若不懂得處理,便會影響成品的味道。其實清除豆腥味的方法很簡單。

先將大豆芽去根、洗淨,然後用中火白鑊(即不加油)烘炒至半透明,沿鑊邊灒紹酒、翻炒後熄火,這樣,豆腥味便完全清除。^^

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Tags:

  • 豆芽
  • 大豆芽
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CarolTsang
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