沙葛，在小編的老家潮州，我們都管它叫芒光，以前一直聽家人說芒光芒光，我還以為它真的就叫芒光，後來才知道，它的名字實在是太多了，像涼薯，地瓜，葛薯，豆薯等等等等。每個地區都有不同的叫法，要認真比較的話真的太費勁了。
炒沙葛是小編家夏季常喜歡做的菜，因為口味清又甜，一個沙葛就能做滿一整盤菜，素食，單炒就放一點鹽。家常，配上肉炒，鮮甜爽脆有營養，沙葛沾滿肉汁好吃還不膩口，簡直就是快速煮食和帶便當人士的最佳選擇。
簡單易做的餸，又好食
經過了中國歷史上的四次民族大遷徙，中原人經江西往南遷移到福建，廣東，廣西等地，部份輾轉移居香港，形成了香港早期的四大族群，而客家就是四大族群之一。黃酒炒雞球正是傳統的客家菜。
沙葛是一個拳頭大小，形狀像蒜頭的根類蔬菜（見圖）。沙葛味道清甜而多汁，肉質爽脆，含豐富的纖維，維生素和植物蛋白，可作為蔬菜或水果之用。和肉類同煮更是絕妙的配搭。客家黃酒其實就是糯米酒，酒味略甜，酒精度低，用以炒菜，能為菜肴帶來香甜味，最宜用於爆炒。
沙葛， 又叫做涼薯、豆薯，是一個拳頭大小，形狀像蒜頭的根類蔬菜， 在中國的華北、西南及南方沿海省份是常見的蔬菜。沙葛外皮褐色， 內裡肉色雪白， 味道清甜多汁，肉質爽脆，含豐富的纖維素和維生素C， 以及植物蛋白，中醫認為， 沙葛能止渴生津、潤肺理胃、解酒毒、降血壓, 夏天吃沙葛有清涼消暑的功效。在秋天乾燥的天氣，飲用沙葛汁，便可舒緩心慌、胸悶等秋燥的症狀。
正所謂「愛要及時，食也要合時」依家沙葛當造，梗係要及時食吓啦 呢個餸用咗沙葛同豬頸肉一起炒，完全沒有了油膩的感覺，再加埋咸酸菜同吃，酸酸地，辣辣地，爽爽地，過癮好下飯哩~~
這 2 種食材清甜爽口加埋肉，係一個幾好的配搭 ????
沙葛味道清甜爽脆，有點像雪梨，用來炒肉類，能夠吸收肉類的油份，非常搭配。加入蔬菜粒，佐飯之餘，健康又美味！
「沙葛」鮮甜爽脆，是十分有營養的健康食品，堪稱素食界的「大紅人」 ，亦非常適合喜歡輕食的朋友，因為它熱量很低又有飽足感，快來試試吧!
粟米沙葛蝦餅是用急凍蝦仁去打成蝦膠,再與新鮮粟米粒及沙葛去做成餅狀,煎香後蝦膠有彈牙口感.粟米之清甜.沙葛的爽口,是一款十分好味清新的菜式....
—by 小編黃小婉
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