如何做出一顆完美的溏心蛋？！
Cook1Cook 於 7 年前
溏心蛋是什麼？“溏心”即指蛋黃沒有熟透，呈流質的煮雞蛋。
跟以往我們所吃的全熟蛋不同，溏心蛋流動的蛋黃具有前所未有的動態美感，就像是我們所吃的流沙包一般。其口感略帶鮮甜，一口咬下去，溏心緩緩流出，帶來的味覺享受要遠勝於日常所吃的白煮蛋！
溏心蛋還是個最佳“配角”，常常出現在日式拉麵以及西餐中，不論是在中國還是歐美都家喻戶曉，深受大眾所喜愛。但是，要做出外形光滑飽滿，內心軟硬合適的完美溏心蛋也不容易！
魚子和軟軟嘅流心蛋黃係超夾，超好食^^
溏心蛋有別於溫泉蛋，蛋白成型，但一切下去，蛋黃流出，非常誘人。蛋黃味濃郁又香，一咬下去，兩種口感。而且浸了一夜秘製日本醬汁，非常美味！外面日式拉麵店索價十元一隻，自己做成本便宜幾倍，不要再讓外面餐廳賺自己的錢囉！
簡單易做…… 餐前或派對小吃均受歡迎！！！
今日舅父煮飯, 兩母子上去痴餐，Owenmama 整左滷水溏心蛋同鹽焗雞翼上去加餸,本來只整糖心蛋， 咁啱琴日滷開牛腱有滷水， 就順便用嚟浸埋蛋.
日式糖心蛋
我終於成功喇! 其實自己都試過3次整糖心蛋，每一次個蛋黃都唔夠滑溜，唔夠流心,好鬼激氣……終於終於得咗喇!
完美示範！不需用日式醬料如何零失敗製作溏心蛋！
小貼士:
1、記得先將蛋由雪櫃拿出放回室溫。
2、先用一隻雞蛋試驗時間，如果不是理想的熟成度，可以繼續逐隻逐隻調整試驗。這樣就不會浪費了雞蛋和心思了。
3、4分15至30秒是溏心效果，如喜歡更流心，時間大概是3分半到45秒。
4、雞蛋浸放在雪櫃最多三天。
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