醬油溏心蛋

2019 年 04 月 29 日發佈 列印
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溏心蛋真係一年四季都啱食😋 食過韓式醬油蝦、醬油蟹之後，念念不忘好想再食，但冇理由下下都食到咁貴😙 不如平平地用雞蛋試下🥚🐣 化算啲，啲醬油仲可以用來撈飯食，超美味，超滋味，十分滿足❤️

👉👈有人同我講剝蛋殼好難，睇唔明我之前出過嘅食譜，我都明白用文字又真係好難交代嘅，好！今次就拍片比大家睇，冇花冇假真係剝到又白又滑嘅雞蛋架😍

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食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 雞蛋 6隻
  • 蔥 2棵
  • 蒜頭 5粒
  • 辣椒 1隻
  • 冰糖 2湯匙
  • 香葉 2片
  • 八角 1粒

調味

  • 水 400毫升
  • 味醂 100毫升
  • 老抽 2湯匙
  • 生抽 4湯匙
  • 1

    材料

  • 2

    辣椒、蒜和蔥，切粒

  • 3

    冰糖、味醂、香葉、八角加入水中一同煮開，待冰糖煮溶後，加入生抽、老抽

  • 4

    熄火，加入辣椒、蒜、蔥，待涼

  • 5

    在雞蛋較闊的一邊，用針刺穿一個小洞

  • 6

    (水量要蓋過雞蛋) 水滾後，輕輕將雞蛋放入，用中火煮雞蛋5分半鐘，其間加以攪拌令蛋黃置中 【5分鐘(流心黃) / 5.5-6分鐘(啫喱黃) / 7分鐘(實心黃)】 **當然同時要視乎蛋的大小而定

  • 7

    雞蛋離火後，即時放入冰水中，待30分鐘至完全冷卻。 蛋殼盡量敲碎，愈碎愈易剝落

  • 8

    雞蛋用汁料醃浸，存入保鮮盒中，用保鮮膜將雞蛋推下去，令蛋較易上色，放入冰箱冷藏一晚即可

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